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斗茶文化,喝茶的艺术

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2020-5-1 23:16:51 来自手机 显示全部楼层 |阅读模式
斗茶文化时期沅陵的几种茶具茶

  宋代以前,中国茶道以煎茶为主,到了宋代,点茶法成为时尚。点茶法是将茶末放茶盏中,注人少量沸水调成糊状,再注入沸水用茶筅搅动,茶末上浮成粥面,形成汤色和汤花。当时,朝廷在地方建立了贡茶制度,需要一种方法来评定茶叶品位高低,于是,根据点茶法的特点,宋代兴起了斗茶的热潮。
    斗茶,多为两人,三战两胜定胜负。标准:一汤色,二汤花。汤色即茶水颜色,以纯白为上,青白、灰白、黄白则等而下之。色纯白,表明茶质鲜嫩,蒸时火候恰到好处;色偏青,表明蒸时火候不够;色泛灰,是蒸时火候太老;色泛黄,则采制不及时;色泛红,是焙烧火候过了头。
      汤花指汤面泛起的泡沫,这决定汤花的优劣。标准二条:一是汤花色彩以鲜白为上,二是汤花泛起后,水痕出现的早晚,早为负晚者为胜.如果茶末研碾细腻,点汤,击拂恰到好处,汤花匀细,就可紧咬盏沿,久聚不散,这就是最佳效果了,反之很快散开,败露水痕。
    宋时斗茶之风的兴起,为宋代人的精神和物质水平带来了空前提高,而承载起斗茶的工具茶盏更是百花齐放。
    从青瓷到白瓷,从汝窑到龙泉,越窑到湖田,还有磁州,耀州等烧制大量的茶盏,范仲淹《和章岷从事斗茶歌》中云“碧玉瓯中翠涛起”说的就是青瓷斗茶盏,将青瓷的翠青形容成碧玉。宋代的茶道之风带来了大量的茶具生产,南青,北白,百花齐放,官民竟技,真正使人称赞的茶盏是建窑的黑釉盏。建窑生产的黑釉盏在斗茶时能看清白沫,所以在斗茶中被大量使用,而建窑的工匠们更充分发挥想象力,在窑变黑釉的烧造基础上,注入了大量的花样,有兔毫,油滴,鹧鴣斑,曜变天目等,至今日本茶道顶礼慕拜建窑茶盏,视一个蓝斑建盏为国宝。吉州窑作为宋代的一个民窑,在黑底釉面上烧出木叶、剪纸、印花等纹饰,为后人留下了大量的文化瑰宝。
  
沅陵民间收藏的宋代茶盏

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2020-5-2 11:49:18 来自手机 显示全部楼层
茶文化与茶具的交融,慢慢地玩,细细地品!
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